□李琳琳 中铁十局建筑公司

　　济南初春的清晨还有些料峭的寒意，项目部隔壁一个不怎么起眼的小门头却早已顾客盈门，生意火爆，人们拥到这儿，就为喝一碗豆腐脑。
　　小店的豆腐脑虽有明显的北方咸香特色，但又同其他日常多见的豆腐脑不同。常见的豆腐脑是盛在一口缸或者保温桶里，吃的时候，用特殊的勺子盛到碗里。而这里的豆腐脑是在特制的蒸箱内一碗一碗蒸出来的，乳白色的原汁伴着腾腾的热气蒸约40分钟，更好地保留了豆腐脑的原汁原味。
　　一碗蒸好的豆腐脑，加入少许熟黄豆、肉沫、酱油、韭花、油辣子、榨菜丁、香菜末，再加上一勺经久熬制的肘子骨卤汁，豆香和肉香融合在一起，让人瞬间味蕾大开，再配上两个油旋（济南特色早点），滑嫩的豆腐脑、咸香的卤料、酥脆的油璇，让人垂涎三尺，迫不及待地来上一口，齿颊留香，回味无穷。一大清早就能大快朵颐如此美食，一整天都让人精神舒爽。
　　豆腐脑是中国人特别喜爱的美食，无论南北东西、城市乡村、大街小巷，总能找到一家经营豆腐脑的早餐店。
　　据说，吃豆腐脑的历史可以追溯到汉代。流传千年的传统美食随着地域、气候的差异，风味也各异多样。北方人喜咸，常佐以卤汁；南方爱甜，常伴以白糖纯味；西南地区更喜欢麻辣鲜香。《故都食物百咏》中写道：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”是对北京特色豆腐脑的绝佳点评。而制作流程最复杂的要数苏鲁豫皖交界的地域，人们融合了大江南北的不同口味，顺着自己的味蕾，独创了“胡辣汤豆腐脑”。胡辣汤是由大骨、鳝鱼丝、鸡肉、海带丝、面筋、姜块等熬制出来，打上蛋花，再加上胡椒、辣椒，吃起来香辣浓郁，无比美味，冬可暖身御寒，夏可增进食欲。
　　无论哪里的豆腐脑，价格都不高，却也能代表着中国人的早餐精华，营养美味又不贵，叫人百吃不厌，越吃越上瘾。热乎乎的来上一口，晨起梦想迷离的大脑瞬间被唤醒，元气满满地迎接新一天的工作。