在北方，冬至有吃饺子的习俗。老一辈人总说：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”因为饺子形状像耳朵，冬至这天吃饺子，寓意着吃了饺子就能保护耳朵不受寒冷侵袭。
　　许多工程施工单位集体食堂临近冬至时就会组织大家来包饺子，这不仅是对传统的传承，也是工友们团结一心的体现。我单位食堂同样如此，大家围坐在食堂餐桌前，有的擀皮，有的填馅，分工明确，馅子有羊肉白菜的，猪肉大葱的，也有韭菜鸡蛋的，还有的工友巧妙地将几种馅料搭配在一起，创造出独有的口味。
　　工友们手艺高超，交流着各自家乡的包法，一时间食堂成了文化交流的场所。大家你一言我一句，互相分享着关于饺子的故事和家乡的习俗。欢声笑语中，一个个形状各异的饺子逐渐摆满了餐盘，有的饺子像元宝，有的像小鱼，还有的像小船。南方的工友将饺子包成小笼包的形状，以展示南方的细腻与巧思，北方的工友包出的饺子形状像耳朵，惹得众人笑声连连，90后、00后的年轻员工虽然包饺子的过程磕磕绊绊，但那份热情和乐趣却丝毫未减。有工友在饺子里包上话梅、硬币，包出一个个象征“富贵”“平安”的爱心饺，大家都期待着能在品尝的过程中找到那些寓意吉祥的饺子，这定是近期微信朋友圈里最热的话题。
　　来到西安建高铁，这里员工食堂的饺子宴更是别具一格，厨房师傅将当地特色融入饺子中，不仅加入了秦镇辣子、腊汁肉等元素，还在饺子皮上做出了各种花纹，甚至还有兵马俑造型的饺子，让每一口都充满了浓郁的陕西风情，其中最具风味的当属酸汤水饺。
　　酸汤水饺是西安当地一款独特而经典的家常小吃，它的魅力在于那一口令人陶醉的酸汤。员工食堂大厨是地道的西安人，他对酸汤水饺的制作颇有心得，酸汤里醋和辣子最为关键，熬醋的配方可是一等一的机密，放多少种香料，比例如何，都能让汤千差万别，那一碗香艳的酸汤，口感不能太油腻，也不能过于浓稠，而是要保持一种清爽的质感，滚烫的汤面上漂浮着芝麻和碧绿的香菜，芬芳又醇厚，鲜香却又辨不出香料味儿，令人垂涎欲滴。每一口汤都仿佛在舌尖舞动，酸中带着微微的辣意，既刺激了味蕾，又温暖了心田。
　　当饺子被放入这碗醇香的酸汤中，汤的热气弥漫开来，整个食堂都充满了诱人的气息。饺子在酸汤的包围中，吸收了汤的鲜美，吃上一口，皮薄馅嫩，肉质鲜美，顿时让人感受到一种无与伦比的满足感。最令人享受的时刻，还得是蘸着大厨精心配置的饺子酸汤蘸料，伴随着那香浓的饺子，一口汤下去，暖流自喉间滑落，瞬间驱散了寒意，整个身心都被温暖包围。
　　“冬至大如年，饺子不等闲。”吃了暖心饺子，现场的节奏就被这节日的气氛所带动，有人说明年要学习新技能，有人说希望能在工作中取得更好的成绩，甚至有的人已经开始规划来年的旅行。在这份期待中，饺子不仅是一道美食，更成为大家对未来憧憬的寄托。
　　岁月流逝，员工食堂的冬至饺子将成为每个工友心中难忘的记忆，正是这样的团聚与温暖，让每个人在奋斗的路上，感受到家一般的温暖。