□周超

　　自今年2月《舌尖上的中国第三季》播出后，纪录片里讲述的手工打造的章丘铁锅一下子就火了，购买铁锅的人络绎不绝，订单数量大幅上涨，一时间章丘一锅难求。
　　纪录片里讲，章丘手工铁锅制造需要历经十二道工序，七道热锻、五道冷锻，再过十八遍火候，一千度高温冶炼，经受三万六千次锻打，直到锅如明镜能照出人脸。用锅炒鸡蛋，不放一滴油，就能做到丝毫不粘锅。片中质朴的老铁匠说的那句“三万六千锤，少了不行，没有这个功夫就出不了这个产品。你糊弄它，它也糊弄你，它不好看！”道出了敬畏质量、坚守传统、一丝不苟、精益求精的工匠精神的真谛。这与百年老店同仁堂“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”有着异曲同工之处。
　　俗话说，慢工出细活，精雕细琢出精品。如果为利益所熏，一味地图快，一味地图节省成本，突破工艺底线违背操作要求，盲目地抢快减工，缺少了对质量的敬畏，丧失了对传统的坚守，丢弃了一丝不苟、精益求精的工匠精神，那就会像老铁匠说的那样，“你糊弄它，它也糊弄你”，只能是生产出粗制滥造的产品，甚至是不安全的产品。近些年，新闻上不断曝光的伪劣产品、黑心食品，甚至楼歪歪、桥倒倒，都足以印证老铁匠这句话的正确。
　　无论是生产产品，还是经营品牌，抑或是打造百年老店，都是一个长期不断精益求精的过程，需要敬畏精神，容不得一点浮躁之心，要有宁愿章丘无锅，也要打足三万六千锤这种坚守工艺的执着。制造百年产品，打造百年老店，我们必须要有工匠精神。