本报合肥讯 “张师傅，麻烦给我打份红烧牛腩和西兰花炒肉。”2月12日中午，中铁四局四公司机关员工小吴在售菜窗口对炊事员张师傅说道。在他身后还有两列“长龙”，而这“门庭若市”的热闹场面在该公司机关食堂已经持续了半年多。
　　该食堂之前由物业承包，受困于经费缺乏和管理失衡，饭菜质量、品种与口味一直不被认可，很多员工宁愿选择卫生状况得不到保障的外面小餐馆就餐。为营造良好的就餐环境，确保饭菜经济卫生，2014年下半年以来，该公司转变承包模式，把食堂移交给公司办公室管理，每月定额补贴1万元。公司成立了包括公司领导和司办、机关党委、工会、纪委成员在内的伙食管理委员会，制定了《四公司机关食堂管理办法》，悬挂和张贴了烧煮烹调与卫生管理制度；每月定期召开伙委会会议，对食堂当月工作进行监督和考核，根据考核结果发放食堂工作人员的月绩效工资与年终绩效奖金；同时，创新性地将炊事员派送到专业学校进行培训，有效掌握不同地域、不同口味的菜肴制作方法；在提前公开一周菜谱的基础上，广泛征集员工对食堂的改进意见和建议，有针对性地烹制员工喜爱的菜肴，菜品品种与搭配多样化，确保每日菜品的丰富与可口；此外，规范食堂日常所需各项材料的采购管理，主副食品和其他易耗品由双人进行采购，食堂管理员进行检查和复称，确保材料新鲜、干净、安全与卫生；与此同时，每月月底盘点库存量，列出库存清单；月初张榜公布食堂收支明细表，实现食堂管理透明化。
　　近半年，该食堂日均就餐人数达300余人次，人均消费仅10元，就餐的经济、卫生与舒适受到了广大员工的点赞。（陈子华）