“我检查了那么多工地食堂，你们硬件第一，食堂安全控制第一。”3月18日下午，广州海珠区食品药品监督管理局执法人员到中铁一局新运公司广州有轨电车项目部检查食堂后，对食堂管理员竖起了大拇指。
　　此次食堂食品安全突击检查没有事先通知。执法人员到项目部后直奔食堂，呈现在他们眼前的情景是：
　　洁净的烹饪间里蒸箱、烤箱、不锈钢洗水池、抽油烟机正散发家庭厨房的味道；宽敞的操作间里，白衣白帽的工作人员正分工明确而有条不紊地摘、洗、切，准备着丰富的晚餐食材……而储藏室里码放整齐的蔬菜、米、面、食用油及冷藏柜里的食品成了执法人员搜寻问题的重要场地。
　　几番仔细检查下来，腐烂蔬菜、过期产品及“三无产品”这类“猎物”并未走入执法人员的视线。当看到储存室存放的泡菜坛和腊肉时，他们惊讶地询问是否是项目部自制食品，得到肯定后，不停称赞这一方法可靠、得当。
　　“我们一刻也不敢放松食品安全这根弦。”食堂管理员告诉检察人员，“只有后勤跟上了，员工才有干劲，才能保证工程质量与安全。”
　　以“硬设施、软环境”为标准打造员工放心食堂，是项目部人性化管理的重要环节。在设置烹饪间、操作间、小炒间、储存室、消毒柜等硬设施的基础上，项目部建立了卫生管理、食品采购及索证、食品仓储、食品进货台账等一系列措施提高食堂管理的软环境；通过把好“采购、加工、存放、个人卫生”四关避免食品二次污染；减少半成品食品采购，避免食品污染源破坏员工舌尖上的味道。宋春燕