初见何大厨，是在中铁五局华南公司广东莲花山项目部的迎新聚会上，那晚我看着满桌精致讲究的佳肴，不禁发问，这难道是从酒楼请的大厨？
　　我的目光朝着弥漫的芳香寻去，见那身着黑衣、腰系围裙、身材高大魁梧、脸上略泛油光、单手托着菜碟的中年光头男子缓步而来，这便是何永强，项目部的何大厨。
　　何大厨来自四川南充，三十年来，他历经大小项目，赏过祁连雪峰，见过淀里白鹭，度过云南四季，走过黄土高原。八大菜系虽千秋有别，但架不住三十年走南访北。“白切鸡、红烧肉、辣椒炒肉、清蒸鲈鱼、西湖醋鱼、宫保鸡丁……”那些极具代表的特色菜他信手拈来，虽不及科班出身的人规整细致，但绝对美味可口，令人垂涎欲滴。
　　每天饭前如果够早，就可以看到何大厨忙碌的背影，左手掂锅，右手掌勺，一起一落，菜肴在一推一拉间愉悦地翻转滚动，火苗夹着锅气自由律动飞舞，勺与锅的碰撞就像来自西域的舞曲不断挑逗吸引着你空荡荡的胃，当勺子划过一排调料，呲啦一声，随着最后一丝火苗被束缚，一缕锅气被放飞，何大厨停下了手中繁华，从容抹一把额头的汗，礼成！待菜品端上餐桌，大家一扫而光，这是对何大厨高超厨艺的认可，也是对食物最大的尊敬。
　　时光带走了青春，带着我们远走四方，带不走的是烙在味蕾深处的乡味。无论吃过多少珍馐美味，都不及记忆深处那小方桌上的一荤一素。口腹之欲的满足能更好激发一个人工作动力和创作灵感，更能抚慰游子漂泊的心。
　　何大厨做的土豆烧牛腩是公认的好吃，恰到火候的炖煮让牛腩软烂入味，土豆糯香可口，咸淡适中调味既保证了颜色鲜艳，色香四溢的视味觉体验，也更好地兼顾项目部来自天南海北的味蕾；而我更喜欢何大厨在烈火下成就的——辣椒炒肉，当香味十足、辣而不燥的辣椒与外焦里嫩的肉片彼此交融渗透，仿佛在告诫我“日子漫长，有我在你舌尖奔放，切莫熄灭了你心中的那团火。”
　　人间有味是清欢，最是乡味抚人心。人们对美食的眷念，往往饱含着对家乡的思念，无论你身在何地，总有那么一簇花椒浇上滚油会令你口舌生津，一擓剁辣椒拌饭让你酣畅淋漓，一瓣大蒜就上一口肥美的牛羊肉仿佛梦回塞外，一碟油泼辣子蘸饺子即可予你唇齿留香，回味悠长。而我，走到哪儿都忘不掉装在瓶子里的剁辣椒，挂在房梁上熏的黢黑的腊肉，何大厨锅里的辣椒炒肉，还有母亲去年入冬前封坛的瓮菜。