江苏无锡讯 “走，吃饭去！今天中午食堂有辣子鸡！”近日，在中铁一局城轨公司如火如荼推进盾构分公司、工附营单位、综合工班改革期间，本部食堂的一系列“变化”，让员工品味到了“舌尖上的幸福”。
　　据了解，本部食堂原先存在诸多就餐问题：饭菜质量难以满足员工多样化的口味需求，品种单一、选择余地小；管理粗放，吃多吃少一个价，且容易造成浪费。
　　公司组织本部食堂主管部门、具体操作人员研究并明确改革思路：向优秀单位对标学习，结合公司特点，形成城轨食堂管理新模式；通过走访、问卷调查、随机谈话等方式，广泛了解员工需求；查看食堂场地、设备等，优化利用现有资源；加强与食堂后勤人员交流，了解每个人的想法、技能和特长，重新调整分工，充分调动后勤人员的积极性。
　　思路明确后，本部食堂分管领导、主管部门、具体操作人员一行人先后到无锡地铁和中铁一局相关单位食堂，就运作模式、食材采购、就餐收费、成本账务核算、厨师团队管理、安全卫生管理等学习取经。
　　他们推出了一系列改进措施：改变主副食材采购模式，取消设置专职采购员及采购专用车，改为由食品专业供货商配送，办公室负责选择有资质、有实力、信誉好、服务好的配送单位，食堂安排专人负责复秤、验收、留样、签认；改变就餐收费模式，实施分类、分菜计价收费；实行分餐制，改变原有餐具，采用自助式盛菜托盘和碗具供应各类菜品，任员工挑选；增加主副食种类，主食不少于3种，午餐不少于6个菜品；所有食材价格上墙公示，让员工消费得明白，接受大家监督。
　　公司本部食堂还用心琢磨菜品，讲究饭菜质量，每顿饭提前做好食材搭配，确保种类齐全、营养均衡；成立“城轨大食堂”微信群，每天在开饭前提前把菜品照片、单价等发到群里，让大家提前了解、便于选择。此外，由于就餐人数每天都不固定，食堂还将以往的“一锅炖”改为“大锅小炒”，根据排队人数，实行少量多次分批炒菜，有时候一个菜要分3-4次炒完，这样一来，既让大家吃上了可口的热菜，也大大减少了浪费。炊事班班长李刚说，“只要大家满意，吃的高兴，我们再苦再累也值！”
　　据悉，本部食堂通过改革，减少了1名专职采购员和1辆采购专用车，仅此一项每年就能为公司节约成本近20万元；相比以往，大部分员工在吃好的同时，也节约了个人的生活开销；餐食浪费比以往减少了至少50％；食堂自身的盈亏情况也基本实现了“自平衡”。 （汤佳佳 高建锋 邹旭阳）