通版阅读请点击:
展开通版
收缩通版
当前版:04版
发布日期:2019年01月30日
食堂飘出家乡味儿
文章字数:726
  “什么味道?好香啊! ”“好像是香肠的味道, 又快过年喽! ”
  中午12点, 正是中铁广州局管线公司的饭点儿, 大家还没走进食堂, 一阵阵川味香肠独有的辛香便扑鼻而来, 令人食欲大振。
  “哇, 有香肠!还有酱肉!看到好巴适哦! ”
  “喂, 小陈, 哈喇子都要流出来了哈! ”
  哈哈哈哈……
  听着食堂里的欢声笑语, 看着大家伙儿吃得津津有味, 公司里唯一的大厨龚师傅欣慰地笑了。要知道今年为了让大家吃上这些家乡腊味儿, 可是费了一番功夫呢。
  公司虽在广州, 但川籍员工较多。往年每到腊月, 龚师傅就从千里之外的四川订购一些香肠腊肉, 给大家解解馋, 以慰思乡之苦。可 2018 年 12 月以来四川由于受猪瘟影响, 对邮寄猪肉制品进行管制。这可怎么办呢?公司那些远离四川老家的员工, 平日里常驻工地, 为了赶进度, 节假日也在加班加点大干, 一年到头难得回一次家。能在临近过年时吃上点儿家乡风味, 也算是一种慰藉。可现在……不行, 一定得想想办法!
  龚师傅苦想了两天, 最后灵机一动: 没办法邮寄猪肉制品, 可以邮寄调料自己做呀!说干就干, 他立马通过亲戚买来正宗的川味调料, 又在早上5点骑着电瓶车到菜市场, 精心挑选百来斤上好的猪腿肉、 五花肉。食堂的绞肉机小, 他就分多次一点儿一点儿地切块儿绞碎。制作地道的川味香肠拌料是关键, 四川家家户户都有自己的做法, 所以, 每家的香肠在辛香麻辣的基础上又各具风味。对此, 龚师傅也有自己的绝活儿, 他不仅放入了买来的现成调料, 还加入了自己精心磨制的各种香料, 离老远就能闻到扑鼻的香味呢!不停地手工揉搓拌匀后再把肉一点儿一点儿地灌进肠衣, 一节一节地扎上绳子, 清洗、 扎孔, 又拿来老婆晾衣服的衣架, 一串串挂好。忙活了整整两天, 终于大功告成了。
  看着大家心满意足的神情, 龚师傅再次露出欣慰的笑容, 自己累点儿苦点儿也值了!徐鸽