“哟，看我们这菜地的生菜都长这么高了，油嫩嫩的，真漂亮，晚上做出来，孩子们能吃到新鲜的蔬菜了。”食堂帮厨一边摘着菜一边笑呵呵地说道。为保障食堂卫生品质、真正让员工感受“家”的幸福和温暖，让员工吃得放心、睡得舒心，全身心愉悦地投入到生产中去，体会味蕾上的跳动，中铁四局市政公司余姚项目部食堂卫生安全管理“新鲜”有招。
　　栽种有机蔬菜，绿色安全心头甜。项目部后院里种着十几排蔬菜，青菜、莴苣、辣椒、马铃薯等各类品种、多式多样。项目部起初建点，首先就提前规划好种植区，以部门划分责任范围，每个部门人员亲手开垦荒地、种下蔬菜种子，大厨不定期会施化肥、浇水，在大家共同努力配合下，项目全体员工既收获了自己的劳动成果，又能吃到绿色放心的食品，收益颇多。项目部门口有条河流，大厨会在河里撒网，每次都会捉到很多野鱼，放在院里鱼塘里养着，不定期给员工做鱼加餐。
　　手工包制点心，经济实惠美味香。项目部员工来自天南海北的不同地域、不同城市，生活习惯、饮食方面会存在很大差异。食堂大厨通过询问每个人的口味和喜好，量身为项目员工打造“专属味道”，南方人喜欢香软小巧的小笼包，她每两天做一次，每次都变换花式和料馅，视觉和味觉都体验着“新鲜”。喜欢吃面食的北方人，每晚都为他们煮上热腾腾的面条、汤疙瘩，每周用蒸笼做好两三笼咸馍，这对项目上的北方小伙们来说，无疑是最美味的大餐，也是值得期待的一周盛宴，是吃到心坎里的家乡味。“我每次从工地稍微回来晚点，咸馍都没有了，都叫同事帮我留一个，这里面有小时候妈妈的味道。”项目技术员小张笑着说道。
　　落实卫生安全，员工健康有保障。项目上是集体食堂，严格落实食品卫生安全是关系到每一位员工身体健康的大事，项目部也是多项举措落实食堂卫生安全。首先，每位食堂工作人员都要进行上岗前的体检。其次，大厨要遵守食堂安全卫生制度的要求，对餐具要“一洗、二冲、三消毒”，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。最后，项目部办公室每月对食堂定期检查、考核，对有不符合卫生安全规定的，提出整改措施，从点到面、从里到外，一系列的“新鲜”出招，既保证了食堂卫生安全，也为“幸福项目部”的创建提供保证，使员工真正吃在嘴上，暖到心里。　　梁培培