□ 李双凤 中铁广州局市政环保公司
 
　　家乡岳阳位于江南洞庭湖之滨，依长江，纳三湘四水，境内有大小湖泊165个，280多条大小河流直接流入洞庭湖和长江，是一个资源丰富、区位优越、风景优美的地方。古有“洞庭天下水，岳阳天下楼”之说，一篇范仲淹的《岳阳楼记》更是道出了家乡岳阳洞庭之美。
　　腊味是湖湘传统美食文化的代表之一，也是绕不开的家乡年味，腊肉、腊肠、腊鸡、腊鸭、腊鱼等等，已成为了洞庭湖区人民的年关记忆。在这水资源丰富、盛产各种淡水鱼的故乡，历经世代，对鱼的做法繁衍出各种方式，在这各式各样的腊味中，我唯对腊鱼情有独钟。
　　十几年来，每逢春节，制作香辣腊鱼已经成了自然，也是家里必不可少的一道风味。虽然制作过程繁琐，却很快乐，因为这里面更是倾注了一种情怀，也渐渐地做成了一道独特美食。
　　香辣腊鱼的制作非常巧妙。首先，从湖区挑选新鲜野生大鱼进行腌制，然后待鲜鱼水分脱干后，再混合树叶的清香晾晒至干，进行数天的烟熏、火烤，直至弥漫出腊香味。然后是备料，把做好的腊鱼洗净切块，放入泉水中浸泡一夜，待盐味去除，沥干水分，准备好干辣椒、蒜瓣、八角、生姜、桂皮等调味料备用。最后进行烹制，用家乡纯正的菜籽油炸鱼块，将鱼块炸至金黄捞起，再将准备好的调味料放入锅中炒出香味后，放入炸好的鱼块儿进行翻炒入味，为使各种香料入肉味，放少许的水并将火调至最低，将盖盖好，用小火焖炖，不多时，一阵诱人的气味扑鼻而来，香辣可口的腊鱼便呈于眼前。
　　独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。参加工作后，常年四处奔波，异地他乡生活之余，想念的不仅仅是家乡的亲人、山水，更让我恋恋难忘的还有味蕾上的故乡。作为热情好客的湖南人，每次春节后回到单位，都希望拿出家乡最具代表的特色美食与同事、朋友共同分享，这里面品尝的不仅仅是美食，也是一份情意，更有一种心底深处浓浓的乡愁蕴含其中，无法言语。飞鸟归巢，落叶归根，无论身在何方，总也割不断这思乡之情，让我魂牵梦萦的家乡似乎从未远离，在人生的道路上伴我前行。