□ 王帮琴 中铁大桥局四公司

　　“桥处菜场”地处南京浦口区迎江路，距机关大楼数十米，与桥处共同发展几十年，唇齿相依。菜场布局明确，几十年不变。两条平行巷宽两百多米，一眼望去，各种早餐店。
　　名为早餐店，但大多数是早午餐通吃。连续几天的清淡饮食之后，我对重口味食物产生无限向往，稍加联想，口腔立刻湿漉漉的。于是中午果断放弃食堂，放弃回家，前往桥处菜场。点了份川味牛肉粉丝，叮嘱老板多放一些辣油，初冬的中午，一碗牛肉粉丝下肚后，全身毛孔打开，皮肤下的热气几欲喷薄而出，酣畅淋漓的痛快。
　　经营十年之上的小吃店不止牛肉粉丝一家，人们对美食的爱好太难以从一而终。饮食一条巷的格局偶尔会有变化，譬如原先一家豆浆店后来被做烙饼的取代，榨油条做千层饼的那家后来换了七家湾牛肉锅贴。但神奇的是，桥处菜场的某种味道却永恒不变，这种味道，大约是由老一代桥工汇聚而成的川味汉味混合体吧？抑或是绵延了数十年的某种乡镇百货店气味？
　　桥处菜场最初的记忆始于酸菜鱼。酸菜鱼上桌，色香味一呈列，环境的“简陋”倏忽间成了“朴素”，呵呵，还真有酒香不怕巷子深之势，薄薄鱼片漂浮在上端，白白嫩嫩，辅以柔软浓密的酸菜、辣子，花椒星星点点，挑逗人的食欲，夹一片鱼塞入口中，柔弱无骨，入口即化，麻辣一并刺激口腔，恰到好处，再挑一叶酸菜，滋润滑口，辅以米饭，恨不得舔碗。夏天来罐简装的冰啤，体会热辣清凉交替之感，熨帖之极，仿似知心爱人。剁椒鱼头的美好与酸菜鱼不分伯仲，机关大楼的一些办公室在中餐时分，时不时叫个外卖，每每会点上酸菜鱼或剁椒鱼头，吃得美了，革命热情高涨，更好地工作。
　　桥处菜场又似乎是情报集中地，一天早餐，来碗武汉米线，坐下来细细品尝时，对面的老太太主动聊起话题，说着说着，说到隔壁办公室同事的父亲，再说着说着，又说到更多我熟悉的领导的逸闻趣事，一碗米线下肚，已经装了一肚子的故事。老太太北方口音，东北二人转的幽默，着实是一次特别的生活体验。对公司桥梁建设，他们嗅觉之灵敏，会跟着项目的先行部队一并安营扎寨于餐馆，到后来，他们收集到的种种故事，天南地北，一并散播在早午晚餐的闲聊中。
　　自从这几年开始学习做菜，幸福不断敲门，忽然发现世界的奇妙体验全在于你内心的平静。做菜是一种很好的放松方式，周旋在案板之间，火光明灭，可以什么都不想，什么也都来不及想。我专注于内心完美的菜品形象，在手下一点点靠近，心无旁骛。窗外的世界白云苍狗，而在厨房的方寸之地，我是绝对的君王。再去桥处菜场，分明又多了一层目的，探寻下某些菜肴的制作方法，揭开不为己知的厨房秘密。