□ 钱春华 中铁港航局
　　我于青年时代来到广州，在七个工地转战十三年；后回转机关居于市区，至今又是十三年。虽物是人非，然岁月留香，广州特有的早茶就是这馨香中的重要一味。以至于现在双休还要去叹早茶。
　　广州早茶兴起于清代咸丰同治年间，最初叫“茶话”，小门面，是供客人喝口茶吃两个包点说几句话的地方；后来叫“茶居”，带了几份雅兴；渐渐地，规模变大了，叫了“茶楼”，成为商人谈生意、家人聚会、相亲交友的场合。随着时间的推移，它越来越成为人们生活中的重要部分，但主要是有钱有闲的人去消费。近年来，茶楼的平民化倾向明显。尤其是这两三年公款消费的少了，酒店为了经营下去，不得不走平价路线，不仅在早茶时分给消费客人打折扣，也在午市给客人优惠。这样一来，普通大排档式的茶楼生意就差了点，够档次的茶楼就红火了，至少人气是起来了。在广州一个有名的四星级酒店门口，每天早上都会排起长龙，多数人是退休老人，少数是中年人带着孩子。
　　进了茶楼，先望“气”。这种“气”指的是环境，它能带给人轻闲舒适之感。毕竟来到茶楼，不是专门为了解决早餐问题，而是为了放松紧张工作一周的神经。茶楼基本是中式装修，梁栋窗棂的雕工精细，古朴雅致，大厅中有水晶吊灯，映得四壁辉煌。来此之前，最好淡妆净服，居于厅中，求得物我之间互相和谐。望完“气”，挑一个合心合意的桌子坐下。茶位费不贵，基本是五元一个人，同行者不论两人或是五人，茶楼都只提供一个镂花的小壶，放在酒精灯上煮水。它的出现，就相当于全桌的主角登场了。随之，可以点茶叶，菊花茶、铁观音、普洱茶或者□钱春华红茶。拿到茶叶，每人都往面前的青花瓷小茶壶泡水，斟到小茶杯里，各喝各的。
　　茶泡上，就可以点茶点。图省事的熟客就点由干蒸烧卖、水晶虾饺、鲍汁凤爪、豉汁排骨组成的四件套。一个人来的，可以点最实惠的一盅两件，一盅指那酒精灯上的茶炉，两件指两笼点心（叉烧包和生肉包）。我最爱点的是扒凤爪、肠粉、蒸猪肚和牛柏叶。点心单上有个独特的地方。那就是每一样茶点名称的后面，都有一个小圆圈，用红字注明“精、顶、超、特”字样，完全看不出价格。这种点心单，仿佛是在考验外地人的胆量，看你有没有勇气点。其实，不用担心花费太高。因为是茶点，按四人分量点六七个茶点，再加上茶位费，价格也往往在一百元以下。所以，不管标注的是什么，尽可放心地点来品尝。
　　广州的老人，少有不去茶楼的。他们常是结伴而行，今天你请我，明天我请你，乐此不疲，是早茶的主力军。喝完早茶，神清气爽，再去公园走走。返回时，顺便到菜场买菜，悠然回家。广州下午茶或晚茶的主力军，才是商人或情侣。这个时候的老人，很少泡在茶楼里，而是在逛街或在家准备晚饭。
　　喝早茶的时候，也要望“人”。要放下手机，与同座的人沟通交流，观看一下茶客们的众生百相，让自己多点体会。如此，才能体会到茶楼兴起时代的文化意味。
　　广州早茶，就这样让时间平静，让岁月静好，让快节奏的日子暂时得到调剂。同时，它也让一代代的茶客顺其自然地享受她的风情。