□ 叶子 中铁四局南京分公司 

　　厨师老李今年就要退休了。在项目为老李举行的欢送会上，项目部职工纷纷用“公司好厨师”“最美项目大厨”等等礼赞老李。
　　老李是1978年的湖南兵，八十年代初退伍分配至铁路施工单位，在一线一干就是三十多年。老李掌了半辈子大勺，是位普普通通的工程队炊事员。要说老李的故事，还要从刘总给他题写的“以食为天”这幅字说起。
　　“以食为天”，不单单道明了老李从事厨师这个职业，更有对他工作的赞许。在新开工的项目中，老李总是去项目最早的员工之一。不管工程项目部是在山沟有限的环境里，还是在繁华的市区里，驻地一旦选好，老李就立灶架锅，给人以惊喜美味。“你们年轻人爱说‘爱一行干一行’，可我们这代人是‘干一行爱一行，还要钻一行’，我是听从国家召唤应征入伍的，干炊事员这行也是服从部队领导命令的。”与老李一起聊天时，他认真地对我说，“领导叫俺干这行，说明这项工作不可缺，更说明俺适合干它，既然适合就要不断挖掘自己的工作潜能，把工作干出色了。”老李的工作心得就是简单的“用心”二字。每到一处，他都要认真分析队里吃饭职工的家乡分布，再决定食谱是以面食为主还是以烧菜为主。同时，他坚持调查驻地的菜市场，认真分析哪些蔬菜是本地产的、哪些是外地运来的，以便制定合理采购计划，既满足大家的胃口又节省开支。
　　与饭店的大厨师讲究每道菜的独特不同，不“将就”是老李最大的特色。每次下厨，他总要遵循自己的做菜三法则：一干净，二可口，三诚意。做有诚意的菜，就是采购时必须公心，不仅要物美价廉，还要将时令菜、外运菜、地方菜搭配着买，丰富饭桌。做菜时更是用心，他经常根据工程特点、季节变换研究菜谱，在隧道项目以木耳、猪血等清肺食材为主；在桥梁项目则以小米等安神食材为主，夏季以解暑的食材为主；赶工期就经常辛苦做加班饭，哪位职工生病了还总记得做病号饭等等。在老李心里，只有职工吃好了，营养才能跟得上，心情才会好，干工作才有心劲。
　　老李是把厨师这一项工作当作“天”大的事情认认真真去做的。三十多年来，老李一直用心做着有诚意的菜，让但凡吃过老李做的饭的职工都夸他做菜香，人厚道。