南昌讯 “近两个月，食堂饭菜质量提高了，可成本却降了，怪事吧？”“这就是精细化管理的好处。”近日，时常听到中铁港航局深圳公司南昌九龙湖项目部员工这样议论。
　　项目部食堂一直以来以饭菜质量高、卫生条件好而广受员工欢迎。但也因伙食补贴费用过高和浪费等现象被提意见。为去弊存利，从今年5月1日开始，项目部将精细化管理引进食堂，对食堂管理进行改革。
　　成立伙管会，抓好采购关。伙管会通过对附近几个菜市场的调查，挑选几家质优价廉的摊位作为长期合作伙伴，压缩采购成本；伙管会成员轮流与厨师进行采购，当日采购当日结算，保证采购过程公开透明。
　　推出食堂自己的特色产品，做到味美价廉。项目食堂制作了独具特色的川味泡菜、凉菜和泡酒。员工用餐时，在餐桌上摆上一碟泡菜或凉菜，让人胃口大开。
　　按需供应，按需取餐，杜绝浪费。项目部加大节俭宣传，要求办公室每天统计用餐人数，食堂根据统计的人数定量供应饭菜；倡导“光盘行动”，大家吃多少，取多少，这样以往一天半桶的泔水现在基本天天见底，杜绝了浪费现象。（杨仲班）