本报江苏扬州讯 “大厨，拾掇好了喊我下，今天该我陪你去买菜了。”5月11日，中铁四局上海公司扬州开发路项目工经部小苏早饭后跟食堂厨师叮嘱道。
　　作为新开项目，严把食堂采购关，严控成本管理成为该项目食堂精细化管理的首要任务。项目部专门出台《项目部食堂采购管理办法》以约束采购行为；成立伙委会，由伙委会成员每天陪同厨师上街采购，并在当日的采购单上签字确认，确保采购行为处于全程监督之下；开展市场调查，实行“定点采购”，减少从流动摊贩手中采购；对于大宗食品采购必须到具备相关资质的网点采购，大米、食用油、面粉等主料批量采购，到大型超市采购为第一选择；对于蔬菜类、佐料类等食材，须从具有合法经营资格的农贸市场中采购；采用每日上报登记方式，每日采购结束，采购员及审核员签字后要将食堂采购清单及时交综合办登记，不可归集于月底统一登记。 （牛耀耀）