□张晔  中铁一局电务公司

　　古城的夏，似乎特别的闷热，一连几天的高温，让人失了胃口。到了饭点，肚子咕咕作响，吃什么，却成了难题。每到这时候，就特别想念妈妈的厨房，她做的“菜饭”，是舌尖最喜爱的味道。
　　菜饭，俗称“调和蒸饭”，是老家一种传统的简单饭食，猪油炒了配菜，将煮成七分熟的大米盖上，用小火焖透，出锅前搅和均匀，油盐烹出菜香，全都渗进了松软的饭粒之中，香味四溢，仅仅就上点小咸菜，就是可口的美味。
　　一年四季，妈妈总会按照当季时蔬，做出不同的菜饭，春夏的豌豆、土豆、四季豆，秋冬的红薯、南瓜、白萝卜，伴随着米香，挑逗着味蕾，学生时代单纯而美好的记忆里，这是不可缺少的部分。放学的铃声响起，饥肠辘辘的我飞奔回家，老远就能闻到厨房里飘出来的淡淡菜香味，在舌尖跳起了舞，在胃里唱起了歌，诱惑着我吃上一大碗，满足的挺起圆鼓鼓的肚皮，妈妈乐了，笑着端来一碗米汤，“原汤化原食”。
　　走过了中考、高考，离开了家乡，读完了大学，成长中每逢“大事”，似乎都是吃着菜饭离开家门，事情多能顺利完成，妈妈笑着说，看来菜饭是咱们家的“幸运饭”了。工作后我虽在西安，离老家不过4个小时的车程，一年里却也只有长假才能回家看看，妈妈都是提前几天就开始张罗，两三天的假期里，换着花样给我做好吃的，可是临行前，上桌的总是菜饭，妈妈说，一个人吃食堂，难得吃口家乡饭，吃饱坐车，路上安全。
　　周末，自己在西安的房子里也倒腾过两次，也用了时蔬，也精心烹煮，可是终不成功，菜还是菜、饭还是饭，却终成不了菜饭。打电话询问妈妈，猪油要适量，多则腻，少则涩；火候要到位，大火炒，小火焖；米堆上要用筷子扎几个气眼，再虚虚的掩盖……细细想来，妈妈的厨房里有自家收的大米，有自己炼出的猪油，有自己用草果、大香、八角磨出的调料粉，有如今只在我回家才生火的，早些年用的蜂窝煤炉子，更有妈妈的微笑和娴熟的手艺，而这些，才是菜饭美味的秘方吧。
　　前些日子，妈妈说想来西安看我，一早告诉她东西齐全，什么都不用带，接她的时候还是背着一个大大的包，里面带了大米、猪油、调料粉，妈妈说，在外辛苦，要给我做菜饭，犒劳我的胃。一进门就挽起袖子，走进厨房，锅灶却不顺手，低头叽咕着：“这是天然气呀，我怕控制不好火候”。
　　“我请你下馆子，咱们吃大餐。”我笑