重庆小面、云南米线似乎是西南地区人们早餐的首选。尝过芒市的“烂路早点”后，平日里胆小内敛的我，竟破天荒地胆大妄为了一回——擅自将这碗清汤饵丝封为中国米线界的翘楚。
　　常言“南粉北面”，重庆小面能否成为面条界的巅峰，实难定论，毕竟北方面食花样繁多、层出不穷，各有风味。而我尚未尝遍北方广袤地区的面条，所以不敢妄下断语。然而谈及南方之粉，从潮汕的粿条、乐昌的扣肉粉、广西的螺蛳粉，一路品尝至三湘大地、多彩贵州，直至巴蜀，包括老家的顺庆羊肉粉、成都的酸辣粉，最终还是被这座云南边陲小城的一碗米粉所折服。
　　“真味藏于民间”，若自认为是个真正的吃货，必然懂得这是美食界的真理。故而寻味之旅，适宜走街串巷。那些朱门大宅、门庭巍峨、华灯璀璨的酒楼、食府、会所里的所谓官府菜、宫廷宴，吃的是排场，注重的是形式。形式所体现的，并非对味道的敬重，而是对人的地位和身份的尊崇。反观重庆的板凳面、摊摊面、莽子面，简陋的门店，沿街摆放几条板凳、塑料凳，却撑起了一方名吃的天地。“烂路早点”亦是如此，在河东路上的一间民居店铺，摆上几张或方或长或圆的矮脚桌子，便每日迎来络绎不绝的新老食客。
　　“烂路早点”原名“拦路早点”。一说芒市地处茶马古道要冲，自古以来，商贾云集，马铃声声。那些马帮汉子常常趁着霜晨月斜便要启程赶路，而在古道之上，便有人挑着担子拦路售卖早点。于是，起源于拦路的早点，便成为了当地的名吃。又因马帮所行之路多为山道，泥泞难行，需要体力和耐力，所以店家将“拦路早点”改为“烂路早点”，意在告知靠体力谋生的汉子们，走烂路就得吃饱吃好这早上的一碗米粉。亦有朋友解释说二三十年前“烂路早点”经营门点所处的芒市河东路因为年久失修，路面坑坑洼洼，故而大家就称之为“烂路早点”，老板顺势而为就打起这个招牌。无论如何，这“烂路早点”终是多少年过去了还端端地在这里竖着明晃晃的招牌，吸引着排长长队伍的食客。
　　“当兵的枪，厨子的汤。”站在长长的食客队伍中，远远便能闻到那股浓郁的牛肉汤香。于我而言，这香气格外熟悉，等来到厨窗口，才看到几口大锅里，大块的牛肉、棒子骨在沸腾翻滚。这莫非是洛阳牛肉汤的做法？芒市位于高黎贡山的一个坝子，属于亚热带气候，雨水充沛，草木繁茂，牛羊肥壮且多以草料为食，肉质紧实有嚼劲，且肉中蕴含着草木的香甜。与洛阳牛肉汤不同的是，虽汤味浓郁，但汤色却清澈。
　　窗口的案上，用篾箩盛着的米粉，白如凝脂，可见所用大米营养丰富、膏脂饱满。在云南，米线实则分为饵丝和米粉两种。饵丝由糯米制成，米粉则由籼米压制而成，口感自然有所差异。而米粉从细如发丝到宽如食指，分为米线、米粉、韭叶、宽粉等不同规格，食客可根据个人喜好自由选择。作为浇头的牛肉有清汤、红汤之分，或是加冒或是素汤，可丰可俭。那在油汤中烫过的米粉，软糯Q弹，看似清清淡淡的汤面上，飘着一层厚厚的油花——这油花既能保证口感，又能保持汤的温度。而“烂路早点”真正的灵魂，还在于那长长的一排自选佐料。
　　彩云之南，四季如春，堪称植物的宝库。内地常见的葱、姜、蒜、辣椒、花椒在这里十分常见，就连茴香、芹菜、韭菜、薄荷等更是常年不断。瞧，那长长的一排全是调料，口味随心，极大地满足了食客们口腹之欲。当地真正的美食行家，不会像吃重庆小面那样“半江瑟瑟半江红”般麻辣过瘾。半颗柠檬，几粒青葱，少许细细的芹菜，不过于我而言，一大把薄荷是必不可少的。另一种出了云南便难得一见的调味是木姜子根，褐色，粗如手臂，味辛。当地的美食行家操刀挥洒，粉末纷纷扬扬，外地新手看得目瞪口呆，在惊诧疑惑中也依样画葫芦刮上少许。高端的食材只需简单烹饪。这一大碗调料只需用碗里的油汤一冒，便已有七八分熟。佐料的香气有清有辛，有酸有咸，与牛肉的浓郁味道奇妙融合，成就了一个“鲜”字！
　　吃“烂路早点”不能心急，“心急吃不了热豆腐”，心急更喝不得牛肉汤。端起碗来，先吹吹浮在碗上的调料，露出清汤，再小心翼翼地咂上一口肉汤。顿时，一股热流顺着口腔、直下喉咙，滑入食道，直达胃里。毫不夸张地说，你都能感受到那汤的热气在身体里流淌的每个细节。
　　于是，沉睡一晚的胃得到了刺激，苏醒过来。胃壁一蠕动，便冒出一股气，那股刚刚抵达五脏六腑的香气又顺着原路回到嘴里，找到鼻腔这个出口，仿佛要逃逸出去。若你有经验，一定要闭上嘴、屏住呼吸，那股香味便直灌囟门，打开百会。这样，你的身体便在这股气的冲撞下，彻底苏醒。于是，便撸起袖子，开始大快朵颐吧！即便南方人温婉秀气，吃相文雅，但一块牛肉、两三口汤、几筷子米粉下肚后，细密的细汗便从毛发间晶莹地渗出。顾不得那么多，抬起袖子在额头一抹，又继续狼吞虎咽起来。直到喝完最后一滴汤，才放下筷子，再打一个饱嗝，嗨——这便是人间烟火带给我们的幸福与满足。