□苍靖 中铁六局电务公司

　　民以食为天，吃是天大的事情，适用于各国人民。
　　夜里十点半，越南河内大街上依旧车来车往，汽车、摩托车汇聚成的车辆急速穿梭。越南轻轨项目部负责食堂后勤采购的金胖子金向阳准时出发，骑着小电动车载着我随着车流一路急行狂奔，朝着菜市场进发。
　　来到菜市场，第一感觉是水果蔬菜都是袖珍型，个头不大，看着很小，蔫巴拉几不水灵。许多蔬菜比北京菜市场的都小了好多，不知道是不是不使用或者很少使用化肥尿素的缘故。香蕉是当地老百姓餐桌上常见的水果，消耗量最大，个头正常。第一次知道香蕉花可以吃，香蕉花硕大，红紫色，倒垂装，花瓣一层层紧紧贴在一起。香蕉花切成细丝，吃火锅的时候当成菜，涮着吃。锅底麻辣鲜香，香蕉花的味道被掩盖，吃不出什么所以然。
　　饮食清淡、清汤寡水是越南一大特色，也是我推崇且喜欢的饮食方式。越南居家基本都是开放式厨房，大鱼大肉在越南不是很受欢迎，自然少了煎炒烹炸，没了烟熏火燎。在越南吃海鲜很普遍，也很便宜。在饭馆点一个海鲜火锅，免费赠送各种蔬菜，吃完可以再要，绝对不要钱。越南特色主食是米粉，跟武汉米粉味道差不多。
　　越南的中餐馆太多，潮州菜、四川菜、东北菜都可以吃到。韩国餐馆在越南也有不少，以韩国烤肉、辣白菜、人参炖鸡肉为主。其实，云南菜和越南菜有很多相似的食材和味道。越南吃鸡的做法：烧一锅开水，整只鸡开膛破肚收拾干净入锅，热水褪去许多油脂，然后换汤炖熟，这种做法我觉得像是煮，味淡不挂色，少了花椒大料葱姜蒜的香味，更是没有酱油的色泽。整只鸡出锅后，冒着热气，色泽黄白，拿刀切好装盘上桌，一盘汤汁，有辣椒柠檬，再添加不知名的叶类绿色蔬菜点缀提味，鸡块沾着汤汁。口感贼硬，咬不动。越南吃大鱼大肉基本都拿开水焯一遍，去油脂解油腻。一盘小炸鱼，一盘煮花生，牛蹄筋拌没有熟的带皮青香蕉，炸臭豆腐，一盘鹌鹑蛋，一盘类似于武大郎煎饼的佐餐，两盘蔬菜，薄荷、鱼腥草或者苏子叶，小扎啤一喝，爽歪歪。
　　中国人的胃还是吃中餐大快朵颐，舒坦。项目部和作业队的员工大多没有烹饪经验，初次来越南自己下厨也就煮方便面，亏嘴亏胃。随着工程的深入展开，项目部领导根据越南气候、工作任务、体能状况、营养摄入等要素，制定多套健康营养食谱，辅之人工调配，确保伙食搭配科学，营养均衡，兼顾各地口味，确保大家每天吃得饱、吃得好、吃得科学、吃得健康。
　　食在越南，必须要有本土百姓乡村味道才行，人来于尘，归于尘，吃总是有乡土气息才对。大街上的地摊、胡同里的小餐馆、湖边的小吃店、家里开的小餐桌是最佳选择。触及越南吃文化，接地气最好。世界各地山珍海味很多，敝帚自珍的家常菜才是生活王道。